Formation vin

comment bien choisir sa formation ?

Certains amateurs de vin pensent que la certification de sommelier prend des années et qu’elle n’est utile que pour ceux qui veulent faire carrière dans le secteur du vin. Ce n’est pas nécessairement vrai. Des étudiants dévoués peuvent devenir sommeliers en 24 semaines seulement grâce à l’Association de sommellerie. De plus, le statut de sommelier vous ouvre de nouvelles portes que vous n’auriez peut-être jamais envisagées auparavant. Vous ne recevrez pas seulement une éducation vinicole de premier ordre (ce qui permet de faire des achats et de déguster du vin plus facilement pendant son temps libre), mais également établir des liens significatifs avec ses camarades de classe et pouvoir utiliser son éducation pour faire avancer sa carrière dans le vin. Même si vous ne cherchez pas à faire carrière dans le vin, vous pouvez acquérir une grande expérience et améliorer votre collection de vins en obtenant une certification. Si vous vous demandez comment devenir sommelier, voici comment procéder, à quoi vous attendre et comment cela peut vous aider en tant que collectionneur.

Les avantages de la certification

Lorsque Claire Duteuil a décidé de suivre des formations métier du vin, elle travaillait déjà depuis des années comme sommelière non certifiée dans un restaurant parisien. Pour elle, les avantages de devenir sommelier étaient évidents : elle voulait avoir plus d’influence dans l’industrie alimentaire afin de pouvoir continuer à travailler pour de grands restaurants à l’avenir. Mais en suivant le processus de certification, elle a découvert que ce n’était qu’un avantage parmi d’autres. En plus d’améliorer ses perspectives de carrière, les cours de sommellerie lui ont permis de rencontrer d’autres étudiants qui ont également une passion pour le vin. En dehors des cours, elle se réunissait en groupe avec certains de ces étudiants pour pratiquer leurs talents de dégustateur et parler des vins qu’ils aimaient. Il s’agit d’une ressource potentiellement importante pour tout collectionneur de vins fins, même pour ceux qui ne prévoient jamais de travailler dans l’industrie du vin. En apprenant à connaître vos collègues amateurs de vin, vous serez initiés à leurs vins préférés et à de nouvelles découvertes, qui à leur tour amélioreront votre collection des décennies après votre certification. En assistant à des cours formels, vous vous présentez à un réseau d’experts en vin dévoués qui pourraient devenir des amis et des collègues pour la vie.

Les sommeliers travaillent souvent dans des restaurants avec des cartes des vins de plusieurs dizaines de pages. Ils sont censés trouver la bouteille de vin qu’un client aimera parmi des centaines, parfois des milliers, de bouteilles. Pour ce faire, un sommelier doit avoir des connaissances approfondies sur le vin, notamment en ce qui concerne les profils de saveurs et les associations d’aliments. Même si vous ne travaillez jamais dans un restaurant, lorsque vous recevez la certification de sommelier, vous acquérez une connaissance approfondie des différentes régions viticoles, des profils de saveurs, des styles et des faits essentiels sur pratiquement toutes les bouteilles de vin que vous rencontrerez au cours de votre vie. Cela pourrait vous être très utile à l’avenir, en vous permettant de sélectionner les meilleures bouteilles pour votre cave à déguster dans une vaisselle jetable et de prendre rapidement des décisions d’investissement.

Choisir les bonnes classes pour vos besoins

Si vous cherchez seulement à améliorer vos connaissances sur le vin et que vous ne souhaitez pas apprendre à servir les clients, il est préférable de suivre les cours du WSET ou d’obtenir la certification de l’ASI. L’examen du CMS est généralement trop difficile pour les personnes qui ne travaillent pas dans le secteur des services, même si elles ont une connaissance approfondie du vin. En général, la plupart des cours de certification des sommeliers, ou les cours formels sur le vin en général, enseignent aux étudiants les styles de vin et les régions très tôt dans le programme. Les cours passent généralement au niveau 2 du volet commercial de l’industrie, ce qui est vrai pour les programmes WSET et ASI. Le fait de dépasser le niveau 2 dans ces programmes n’est vraiment utile que pour ceux qui prévoient de faire carrière dans le vin un jour, ou qui insistent pour obtenir une certification complète pour des raisons personnelles.

Voici un guide simple sur le type d’étudiant qui devrait s’inscrire à chaque programme d’enseignement de la sommellerie ou du vin :

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Cours WSET :

Ces cours s’adressent aux étudiants qui veulent acquérir une solide connaissance du vin et qui n’ont aucun intérêt à devenir sommelier. Vous pouvez suivre plusieurs cours afin de recevoir un diplôme de niveau 4, qui est un tremplin pour obtenir plus tard une certification de Master of Wine.

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Cour des maîtres sommeliers :

La certification de cette association est la meilleure solution pour les étudiants qui veulent devenir sommeliers, en particulier ceux qui veulent travailler dans des restaurants de la côte ouest. Les étudiants commencent par un cours d’introduction intensif de deux jours et un examen, en passant en revue les bases du vin. Ensuite, les étudiants suivent un atelier sur la méthode de dégustation, suivi de l’examen de sommelier certifié. De là, les étudiants peuvent poursuivre leur formation pour devenir un sommelier avancé, et éventuellement, un maître sommelier.

Le cours que vous choisirez dépendra de vos objectifs personnels, ainsi que du temps que vous aurez à consacrer à cette entreprise. Quelle que soit l’option que vous choisissez, Claire Dutreuil vous recommande de trouver un groupe de dégustation qui s’aligne sur les objectifs que vous vous êtes fixés. Le fait d’être dans un groupe avec des étudiants qui suivent les mêmes cours que vous, dans le cadre du même programme, vous aidera à comprendre plus facilement la matière du cours et vous donnera des ressources fiables sur lesquelles vous pourrez vous appuyer si vous vous sentez dépassé.

La certification n’est pas tout

Devenir sommelier n’est que la partie visible de l’iceberg. La réalité est que l’éducation au vin ne s’arrête jamais, même pour ceux qui sont pleinement certifiés à chaque programme. La certification n’est qu’une des méthodes permettant de mieux comprendre le vin, et elle n’est pas nécessaire pour tous les amateurs de vin. Avant de faire pression pour obtenir une certification, il est important de se demander pourquoi vous voulez vivre cette expérience et si c’est vraiment le bon choix pour vous. Certains collectionneurs de vin se contentent de suivre quelques cours de sommellerie sans passer l’examen final, tandis que d’autres aiment avoir une certification parce qu’ils veulent avoir la possibilité de faire carrière dans le vin plus tard. Quel que soit votre choix, tant que vous vous consacrez à l’apprentissage du vin et à l’essai de nouveaux cépages, vous tirerez le meilleur parti de tout programme officiel.